Estudio de la concentración de calcio y la presencia de hidrocoloides, en la micro estructura y propiedades de textura en geles de proteínas lácteas a base de renina
Fecha
2011Autor
Caro Calderon, D. A.
Pedroza Islas, Ruth
Aguilar Méndez, M. A.
Metadatos
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XXXII Encuentro Nacional y 1° Congreso Internacional AMIDIQ, 2011
Area de conocimiento
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
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