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Estudio de la liberación de antocianinas y otros compuestos fenólicos de maíz morado desde el interior de una emulsión doble W1/0/W2 y determinación del coeficiente de difusión
(Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, 2013)
Diseño de una emulsión múltiple W1/O/W2 compatible con un yogur, portadora de dos probióticos (Lactobacillus Herveticus y Bifidobacterium Longum) y evaluación de su supervivencia bajo condiciones in vitro
(Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, 2017)